排水はとても大切 そして無事美作保健所から合格を頂く

朝、立ち入りに向けての片付けと荷物の受取に店舗に行くと

午後から来ると思っていたとっぱち匠が朝来て排水関係の事をしてくれていました、次の現場は大丈夫なのか？良いのか？
しかしその判断は正しかったようです。

溶かすもの入れたり色々してくれていましたがスンナリ行かず、お昼の立ち入りに向けて一旦厨房の体にして午後から再チャレンジ。

保健所の立ち入りは2分も掛からず、チェックしてホイホイホイッとで完了。
拍子抜けしました。

そして排水問題に再びとりかかる

水を流したりワイヤーブラシで掃除したり

一階側からワイヤーブラシで掃除したり
画像は汚すぎて載せれないが、沢山の竹串や電源ケーブルが詰まっていたり、よく分からない固形物が採れたり。
前が串カツ屋で油を使っていたのと数年店舗使われてなかったのでガッツリ固まってしまっています。

水道トラブルは値段が高い訳だ、一日がかりの仕事になりました。
お湯を流して固まってるのを溶かしながら、ブラシしながら、つまんで取ったりと。

している間にも荷物は届き

南ちゃんもサーバー届けに来てくれたり

最近のサーバーはビールの出るところと、泡の出る所が二箇所に増えてて説明を受け

色々と指導を受けてたり。

排水確認に水を貯めている間に

冷蔵ショーケースを置く場所を作り、

麒麟さんからの荷を開封して確認、洗浄したり

さてこんなことしていると、リフォームの達人日下工業とっぱちくんから歓声が。

一日掛かりで水道排水のゴミや固着物を撤去してくれました。
どうなることかと思いましたが、何とかしてくれます本当に助かります。

そして、職人さんになった気分で。
壁は塗りかわり綺麗になったのに、メラミン化粧板だったため塗装が出来ず

ちょっと残念だったトイレのドアを友達に手伝ってもらい。

こんなにしてみました。
何とかなるもんです、でもコレより他に優先順位があるだろうに私…

30日で11月は終わり、12月がもう始まります。
いや～参った。もう11月が終わるとは。

津山は火曜と木曜日が立ち入り日です。コメにはトレーサビリティーがある。

店舗も整ってきた事だし保健所に行き

検査の申し込み、津山は基本週二回しています、即日検査も出来るようです。

都会のように一週間待たされたりしません。

衛生責任者講習の時もそうでしたが、予約とかなくて大丈夫なのは田舎の便利さでしょうか。

そうですかそうですか、
『客席と調理場との区画に戸がある』
布やカーテン仕切るのはダメだそうです。
『食器棚に戸がついている』
ガラスなり板張りなり戸がついてないとダメだそうです。
そんな気がしていたのです。

美作保健所内の津山食品衛生協会に何だかんだで、23,500円納めました。
これで5年間有効です。

質問されました、お店でご飯は出しますか？

米にはトレーサビリティー法がありました、どこどこ産の米かを明示しないといけないとのことです。
これからは色んな食材にトレーサビリティーが関わってくるので習慣付けて起きましょうとのこと。
ドコドコ産の米と表示してあるのはこだわりかと思ったら、こんな法律が出来ていたのですね。

そして店舗では

食器を洗い、食器棚に収めようとして大量に水を使うとなんていうことでしょう！
使っていない配管から水が溢れてきました、至急とっぱち匠に来てもらい。
診てもらうと、以前の串カツ屋時代の油分と汚れがこびりつきパイプが細くなっているんじゃないかと。
製氷機関連や掃除でかなり水は使っていたので大丈夫と思っていたら、業務用シンク一杯を勢い良く流したら他のパイプ穴から溢れてしまうとは、良かった営業開始してからじゃなくて。

明日にでも長いタワシみたいなのでパイプ掃除を行うことに。日下工業迅速です。

津山の冷え込みは急激に進む 鉄板りょう準備も急激に忙しく

12月7日大安にオープンすることになりましたが、

キリンさんは28日に届きホシザキさんは30日に設置で

酒屋のバッカスさんも道具屋や入れ物が無ければ持ってこれないのでギリギリに。

日曜日は細々したものを買いに走らないとならんし

全然時間が足りない。でも荷受もしないといけないので買い物に走ってばかりも出来ない。

分かっていたけど、のんびりし過ぎていた。もう11月も終わろうとしています。

する事だらけです。コレも。

この手前にショーケースが来る予定。

それにしてもこの歴史を感じる和式トイレが

↓

↓

妙な壁椅子付き店舗が

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↓

厨房との区切りでしかなかった場所が

↓

↓

上下に棚がつきよくここまで変わったもんだと思う。

追い込みの作業を津山の日下工業さんが

ツルツルに輝くように塗ってくれています。家族サービスあるのにありがとう。

津山のリフォーム匠とっぱち師匠、純米酒とっぱちを探します。

画伯も遊びに来て頂き、ブラックボードにメニューを書いて頂きました。

ブラックボードは黒板と違い発色良くて便利です。
ちなみにこのメニューは嘘ですマシュマロ1000円とか無いです。

最近は朝から夜遅くまで店舗にいるので

マヨがとても甘えん坊です。

かわいいんです。

夜のパトロール ケンコウ牛乳を飲んだことありますか？

最近津山は物騒なのでパトロールしようと友達達と

開店にあたり大変お世話になっている万里ちゃんでホルモン飯や万里スペシャルを頂いたり。

いつも気を使っていただいているフォーク酒場たるにパトロールしました。

車が燃やされるなんて愉快犯か模倣犯か怨恨か、
飲酒運転はいけないけど無差別にパンクしたり火をつけるのはいかん。

開店に向けて使い勝手が良いように色々細々と気付いた所を変更
厨房内が狭いので、一般的な40cmでなくちょっと小さな30cm幅の食器棚しか置けない。
30cmのを何個かを重ねてドリルでドゥルドゥル壁に固定。

カウンターに座ると厨房天井明かりが目に刺さるので、カウンターのれんにしようかと思ったけど、収納が少ない厨房だしヒラヒラの布はイメージに合わないということで

上部にも棚を作成　次のリフォーム現場に行っているのにとっぱち匠はなんでもしてくれます。

とても親切に要望を聞いてくれます。本当にありがたいです。助かっています。
しかし塗りとニスもするので時間が掛かります。

シャッターにポスト穴が開いていなく、郵便物を受け取れなかった店舗
前の人はどうしていたのだろ？と思いながら郵便受け　
ちょっと夕方なので暗いけど良い雰囲気。

そして家から店舗まで城東地区を通りテクテク歩いている時に見つけた。

ケンコウ牛乳　金太郎は勝央町なのですが奈義です。
飲んでみたい、まだこのメーカーはあるのでしょうか？
奈義町民は懐かしいといいますが、売ってるの見た事無いです。

音響へのこだわりは特に無いけど、サラウンドで聞くと良いもんだ。

製氷機の氷がスカスカで中が凍っていない。周りだけが凍っている状態

中古の機械だしハズレを引いたか、もう故障か？最初から壊れていたか？

修理を見積もると結構するようだ。

板前の友達に聞くとそんなに簡単には壊れない。

多分設置する時に排水管に溜まっていたゴミが入ったのだろうと。

まずは分解してみる

このパーツのようだ。

ごっそり汚れてサビか何かが溜まっていた。

掃除してパッキンも新しいのに換え組み直すと綺麗な氷が出来るようになった、めでたしめでたし。

ちょっと指導を受けた

鉄板で気化した油が木製部分に定着し火がつき燃焼しないように毎日拭き取れるように、せっかくのニス塗りカウンター内側にメタルテープを貼っている途中。

実際鉄板の慣らしだけであっという間に油汚れが付いている、開店前に出来て良かった。

そんな中友達はスピーカーモールを壁の長さや凹凸に合わせて切ったり

貼りつけてくれて

意外に広い客席側のスピーカーの位置決め向き決め、ありがとう！
ガツンゴールドを飲んで下さい。

明日は食器棚が入り更に狭くなる厨房。

キリンさんのビールサーバーももうすぐ。

フェイスブックのチェックイン出来るようになりました。

津山アルネ界隈に来られた折には是非寄ってチェックインしてみて下さい。

でもまだオープンしていないですがね。

テレビ津山はハイビジョン放送じゃなかった。そのうちに対応するのだろうか？

朝はガラガラなアルネ界隈

月曜の予定が強風でメンテナンス以来が大量に舞い込み本日早朝の工事に。
テレビ津山は雷に弱いとか色々言われているが、強風にもちょっと弱いようです。
まぁ外部工事はしているので中をちょちょいとするだけらしく、工事が終わったら一旦帰ってノコギリ作業をしようかと思ったら

色々調べてもらうとどうも屋根裏の配線を間違えている様子

足元支えなくて大丈夫ですか！？

そんな高さでひょいひょいと仕事を進めていく職人さん。

朝から色々して調べて貰い、屋根裏に上がると歴代店舗のアンテナやカラオケやCSやBSのラインが混在放置されており調べて繋ぎ直すのは非常に面倒ということ。
でも、何とかして頂きました。

無事にごんごネット開通。
下のちゃー牛さんもテレビ津山でした、どうりでアンテナがこのビルに無いわけだ。

ケーブル類を通すためにせっかく作って頂いた巨大棚にドリルで穴をうってもらう、今更穴を打つには高さが狭くてとっぱち師匠でも苦労しまくり、せっかく作ったのに勿体勿体無い、しくじった。

23日水曜日は志戸部の日下工業でふれあいフェスタがあるのに忙しいのに感謝です。

もちろん私も遊びに行きます。

忙しくて疲れた時はガツンゴールドですな、最近一部で大人気！

ずらっと並べてみたGG！