原木生ハム 7日目

常温保存の効果か乳酸菌が活発になったようで、生ハムが非常に美味しい。
友達と試食会がてらにつまんでみた。
結構薄く切るのが難しく、骨の位置を考慮しながら切らないといけない。
この一本は実験だな。
脚のスネ側ふくらはぎ側で味が違うの言うのもよくわかる。

他はいつもの肉焼いたりしながら、

かわいらしい肉押さえも手に入った、これで効率的に鉄板焼きが出来る。

でも場所がどうも決まらない。

津山はいから祭

津山アルネ東広場で第一回津山はいから祭が行われた。
私も色々と手伝いをしていたけど、なんとか無事に開催に。

午後3時から6時までの変則開催。

ハートランドビールを飲んだことない人も多く。
初めてのハートランドに飲みやすい美味しいと評判よく。

快晴で良い雰囲気だったのだが途中で豪雨が起こり、残念でしたが
来年第二回出来ると良いな。

原木生ハム

常温に戻ったようなので吊るしてみた。
オリーブオイルを塗り過ぎてちょっと垂れるが下に皿を置いて受け止める。
本日最高温度29度。湿度結構ある。
この部屋はいつも扇風機回しているので、外部ほど温度は高くないだろうがちょっと心配。

結構産毛が残っており、生々しさを感じる。
前足だったんだよな、スペインの農場で生きてた頃はまさか日本の津山なんて田舎に来るとは思わなかっただろう。

夜は窓を開けていると寒いくらいの温度。結構な温度差と湿度だが大丈夫なんだろうか。
乳酸菌ガンバッテクレ。

生ハム

そのうちに開店予定の飲食店に置きたかった好物の生ハムが到着。

昔々にスペイン旅行したときに、こんなに旨いものがあるのかと感動して以来
原木で食べたかった生ハム。
前足なのでちょっと小さいがそれでもこのでかさ。

試食会で試してみよう、常温保存出来るというがこの津山の暑さにも耐えるのだろうか。
それは心配だ。

激流そうめん流し

去年は姫路に住んでいたので噂だけ聞いていたそうめん流しに行ってきた。
勝北の役場隣で、24時間テレビのチャリティーに合わせて行っているお祭り。
音楽やBMXや色々一日している。

私の目的は庁の屋上から流す素麺流し。

見たままの勢いあり余る激流でした。

今年は雨で中止になるかもとかで誘えなかったので来年晴れていたら沢山の友達を連れていこう。

激流そうめん流しは箸を水に入れると水しぶきが上がり、素麺が飛び散り
コツを掴かむまでは難儀でしたがとても面白い素麺流しでした。
去年はぐるりと庁の駐車場を使いカーブをつけてしたら、カーブ部分に素麺が詰まり大変なことになったので今年は直線に戻ったそうな。
来年はどこまで長くなるのだろうか、ギネスに流し素麺部門があれば長さ高さもかなり検討すると思うのだが。

合併して一応津山市勝北町、来年の流しそうめんは日本記録になってほしいな。

試食会

店舗も名前も決まっていないが
メニュー試作をしておことう友達呼んで試食会

手羽先　骨を一品抜いて食べやすく

煮こごり

しそ明太チーズ焼き

ちゃんぽん焼き　たまご載せ

他にも数種類作ったがピンぼけていたりで載せれず。

毎週一回は試食会して意見を集めよう、色々ダメ出しや改良案を頂いた。

味覚は色々違うもんだ、女の子の好みに合わせていこう。

Blogger 投稿出来ない

何故か、テキストエリアがぐるぐる回るだけでフリーズにした状況に。
再起動してもパソコンの設定見なおしても治らす分からずネット色々調べてみると

設定→基本設定→投稿エディタを以前のエディタに変更したら戻ったが
画像を貼ると毎回最上位につく。不便だ。

ダッシュボード→言語を英語に選択するとぐるぐるが治った。

しかし英語にすると、日本語が中国語表示になり訳分からんことに。
chromeを使うの一旦止めるか、これは不便だ。

ホルモンうどん

岡山県奈義町にある連玉さんに焼肉とホルモンうどんの原点があるというので訪れた。
店内は入って右半分は鉄板カウンター

左側は普通の焼肉やさん
津山駅前の金村焼肉店に天井の高さは違うけど似ている。

先代からの色々苦労話を聞きながら、最近のホルモンうどんブームに驚き！
うちは昭和20年あたりには既にホルモンうどんを出してたよと、

味噌ベースのタレはとても美味しかった、奈義町の人はホルモンうどん津山ブームになり津山に行き行列の休日は出来る店に寄り食べてみるけど
う～～～んと思うそうだ。
某焼肉のタレベースと味噌味ベースでは好みの差があるから仕方ない。

ブームの中心の店には昔から寄ってたが豚とライスが定番でホルモンうどんを頼んでいた客は少ししか居なかった、でも今は他のメニューは出ない店になっているスゴイもんだ。

慣れ親しんだ味が好みになるのか、他府県から来た人には初めてだし美味しい味になるのかわからないけど。
地元の人に愛される味を作っていきたいと思いましたよ親子三代顔なじみが来る店を作りたいと思った一晩でした。

連玉さんは奈義なので夜は9時半までしか開いていません。
普通の焼肉も美味しかったです。

French Caribbean

友達に誘われ西粟倉にある石釜フランスパン工房Hugo et Léoのフレンチカリビアンランチに行ってみた。

予約制で1850円、津山からだと一時間ほどで到着。
途中大原が高速道路が通ったために少し都会になってて驚いた。
西粟倉は昔と変わらない光景、ユゴー・エ・レオの場所は西粟倉駅のすぐ北側にありました。

かなりの田舎なのにお客さん多く絶え間なく訪れて驚き。
パンを買いにわざわざ来るようだ。

夏休みなのかオリビエさんの親族も西粟倉に遊びに来て手伝っており、フランス語が飛び交う中のカリビアンランチ

暑い夏に気持ちよいランチでした。

帰りにはいくつかパンを購入してました。
名前もよく見ずに買った丸いパンはとても美味しくまた買いに行こうと思わせる味。

すんなり ではない

不動産屋さんから、店を閉めようと考えている方がいるので居抜きで設備買取でしてみないかと言われ数日前に内覧し、
現在オーナーさんと厨房機器等の料金交渉を行い良い流れでこのまま決まるかなと思っていたら

店を閉める話は座礁し営業続けようとなりましたと連絡あり。
この前、旦那さんと話したときには明日にでも売りたいみたいな話だったのにな。

家族経営で営業されてる店なんだが、旦那さんだけが弱気になっていたのかな、細かな事情はわからないが閉めれないのだろう。
すっかりその気になっていたので残念。そんなに人生甘くないようだ。

また津山めぐりめぐり店舗探しを始めないといけない。
志戸部、川崎、河辺辺りを考えていたけどアルネ界隈も考えた方が良いのかな。
今月中に店舗決まるのか。

立地や家賃は大切だから妥協せずにと飲食店経営友達に言われたばかりだった。

お世話になってるのは津山のセカンドエステート丁寧にして頂きありがたい。

ごんご祭

土日と津山ごんご祭＋地ビール祭に行ってきた。
ごんご踊りを覚えたいと外国人たちが盛り上がっていた、簡単そうだがなかなか難しい。
ご当地アイドルSAKULOVEを初めて生で見たが小学生もいて驚き。

マドンナ→タルへと流れて良く飲んだ。

日曜日は花火大会で灼く400人の動員があったそうだ。
花火1発3万であれだとどれくらいとか話もしながら
もともとは国際ホテルの前で納涼祭として行われて、河原が今のように整備されておらず不評で一回あっちに戻った時もあるらしい。

色んな面白い話を聞きながら、飲みに誘われるが土曜日の酒が残っていたので飲みには行かず大人しく帰宅すると、マヨが眠そうに待っていました。

シャワークライミング

友達に誘われ森の王国のシャワークライミングÇコースに行ってみた。
いわゆるriver climbingですな。
みなさん化繊のドライスーツやラッシュガードで防寒対策している中
二日酔いの私は朝準備する時間があまりなく長ズボンを探すも見つからず
結局道着で参加　一人だけ滝に打たれる修行姿で浮いていました。

大山山の奥の奥の渓流はとても深く清らかで幻想的でもののけ姫の世界でした。
2つほど滝もあり石はなめらかで優しく　

バランス力が必要な場所は面白く岩り岩肌を登り、上流へ滝へ大きな岩へと登り進み広く深い滝に飛び込みゴール。

帰りはドンブラコと流されながら歩きながら誰も怪我もなく。

面白い初体験の一日でした。
田舎暮しの私は正直、川登りにお金払ってまでと思っていましたが、ガイドさんが居ることで安全確保と無理そうなルートも手順通りに行えば進めたり、チートルートを用意してくれていたり配慮が行き届いており津山近辺でもすれば絶対に人気でるだろうに。と思うも
渓流釣りの人がいたら魚は全部逃げるから、漁業権とかの絡みで難しいのかもしれない。

チャレンジ

開店にあたりの相談によしひらに訪ねた。
色々津山の客筋事情や流れをもうすぐ広域道路が完成したらあの辺りはこうなるだろう
このあたりはこうなるだろうと長年の経験で色々教えてもらう。

お酒を飲めない高校生が実習として酒米から作り辻本店と協力して仕込みを行い作っている日本酒を頂く

年齢的には遅いが色々とチャレンジするのは良いことだ、しかし勿体無いなこのご時世に正社員を辞めるとはとか
色々言われながら話しながら沢山飲んだ。
大将ありがとう。