珍味

私が津山で牛肉を食べたくなったときによく行くのは
大崎の焼肉ソウルか伏見町の炙り屋ぼっけもん

ぼっけもんは希少部位肉も置いてあり

アタリメ

牛のアキレスを上手に茹でて干してカチカチにならない加減で、干しイカのような食感なのに肉々しい味が噛めば噛むほど出て飲み込むのが勿体無くなる一品。

酒のアテには最高に良い。

こんなのを作りたいと思うが希少部位肉の知識がまだまだ足りない。